L’operatore al banco di prodotti alimentari si occupa, a livello esecutivo, della gestione del banco vendita di prodotti alimentari di vario genere, curandone la presentazione e il rifornimento e gestendo l’attività di vendita diretta al cliente. Si rapporta principalmente con il capo reparto o l’esercente a cui risponde e con il cliente.

SEP 12 SERVIZI DI DISTRIBUZIONE COMMERCIALE

COMPETENZA: CURARE LA VENDITA DIRETTA AL CLIENTE

CONOSCENZE

–– Criteri identificativi dei prodotti: classificazione, trattamento, tipicità, ecc.

– Elementi organizzativi e fattori di qualità del servizio di vendita dei prodotti alimentari

– Tecniche di vendita assistita e principali tecniche promozionali

ABILITA’

– Comprendere le esigenze del cliente e consigliare rispetto ai prodotti offerti

– Presentare le caratteristiche dei prodotti del banco

– Preparare e confezionare la merce nel rispetto delle procedure e norme igieniche previste

COMPETENZA: CURARE LO STOCCAGGIO E LA CONSERVAZIONE DEI PRODOTTI ALIMENTARI DA BANCO

CONOSCENZE

– Tecniche di controllo dei prodotti alimentari in ingresso

– Normativa su analisi dei rischi e controllo dei punti critici (HACCP)

– Procedure di immagazzinamento, conservazione e stoccaggio di prodotti alimentari di diversa tipologia

ABILITA'

– Controllare lo stato di conservazione, la qualità e la quantità della merce in ingresso nel rispetto degli ordini effettuati

– Adottare procedure di analisi dei rischi e controllo dei punti critici (HACCP) nell’esame dei prodotti alimentari in ingresso

– Monitorare lo stato di conservazione delle materie prime stoccate in relazione alle caratteristiche di deperibilità e dei livelli di rotazione

ADA. 12.01.10 - Vendita diretta di prodotti alimentari nella grande distribuzione organizzata e nella piccola distribuzione

Cura della pulizia e del riordino di ambienti ed attrezzature nel rispetto delle norme igieniche e di corretta conservazione del prodotto alimentare

Rilevazione di eventuali non conformità del prodotto alimentare e segnalazione secondo procedure

Smistamento, inventario e stoccaggio del prodotto alimentare nel rispetto delle norme per la corretta conservazione